Новогодний салат оливье
А вы знаете, что раньше «Оливье» готовился с другими ингредиентами?
К примеру, в рецепт старинного варианта входило крабовое мясо.
Это традиционное блюдо, которое готовится каждую зиму в огромных количествах на всем постсоветском пространстве. Дешевый, сытный и вкусный. Благодаря этому, Оливье получил популярность и в Европе под названием «Русского салата».
Простой пошаговый рецепт «Оливье» с курицей на Новый год
Блюдо по этому рецепту получается не менее вкусным, хотя оно несколько отличается от классического салата. В его основе – нежное куриное филе, а в качестве заправки – сметана. Такой «Оливье» по достоинству оценят те, кто следит за фигурой, ведь при всей своей торжественности этот салат является очень легким, диетическим вариантом.
Ингредиенты:
- куриное филе (300 гр.);
- зеленый горошек (200 гр.);
- картофель (2 шт.);
- морковь (2 шт.);
- лук (1 шт.);
- сметана (для заправки);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Отварите филе курицы. Нарежьте его полосками поперек волокон, после чего пальцами разделите ломтики на маленькие кусочки.
- Яйца отварите вкрутую и натрите на мелкой терке.
- Картофель и морковь сварите на пару до готовности. Главное условие – готовые овощи не должны быть очень мягкими.
- Нарежьте кубиками морковь и картошку.
- Лук мелко порубите, обдайте кипятком и оставьте на несколько минут – так вы уберете ненужную горечь.
- Соедините курицу, картошку, морковь и лук, добавьте зеленый горошек и посыпьте измельченными яйцами.
- Заправьте салат сметаной, тщательно перемешайте и уберите на час в холодильник.
Классический рецепт салата «Оливье» с колбасой на Новый год
В советское время «Оливье» готовили преимущественно с вареной колбасой, причем чаще всего для него брали «Докторскую». Можно сказать, что на таком блюде выросло не одно поколение. По сей день традиционным рецептом салата считается именно такой вариант.
Ингредиенты:
- вареная колбаса (300 гр.);
- зеленый горошек (200 гр.);
- соленые огурцы (3 шт.);
- картофель (4 шт.);
- морковь (1 шт.);
- яйца (4 шт.);
- майонез (для заправки);
- укроп, петрушка (по желанию);
- перец, соль (по вкусу).
Приготовление:
- Сварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы. Пропустите через яйцерезку или нарежьте небольшими кубиками.
- Морковь и картофель отварите в мундире, слегка подсолив воду. После того, как овощи остынут, очистите их от кожицы и нарежьте аккуратными кусочками.
- Колбасу и огурец порежьте кубиками.
- Смешайте все подготовленные ингредиенты и добавьте зеленый горошек, слив с него перед этим всю воду.
- Заправьте салат майонезом, добавьте по желанию рубленую зелень, посолите и поперчите на свой вкус.
Примечание: для этого салата лучше всего подойдет старый и мягкий картофель: в результате варки он станет рассыпчатым, отлично пропитается майонезом и смягчит вкус блюда. С молодым картофелем салат получится не таким нежным.
Вкусный салат «Оливье» с копченой курицей и свежим огурцом на Новый год
Этот вариант – отличный пример того, как вкус привычного блюда начинает играть по-новому благодаря небольшим изменениям. Замените вареное филе копченым, а соленый огурец – свежим, добавьте немного сочного яблока – и вот перед вами не привычный «Оливье», а новое, очень яркое блюдо.
Ингредиенты:
- копченая куриная грудка (200 гр.);
- зеленый горошек (200 гр.);
- яйца (3 шт.);
- картофель (2 шт.);
- морковь (1 шт.);
- мелкий лук (1 шт.);
- огурец (1-2 шт.);
- яблоко (четвертинка);
- майонез (для заправки);
- зелень (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Картошку и морковь отварите в мундирах и дайте им остыть. Очистите от кожицы и нарежьте кубиками: картошку – крупнее, морковь – помельче.
- Отварите вкрутую яйца. Измельчите их ножом или пропустите через яйцерезку.
- Огурец нарежьте аккуратными кусочками.
- Копченую курицу порежьте небольшими ломтиками.
- Лук мелко порубите и обдайте кипятком.
- Яблоко нарежьте маленькими кубиками.
- Смешайте подготовленные ингредиенты и добавьте зеленый горошек, после чего заправьте салат майонезом. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
- Подавайте блюдо на стол, украсив зеленью.
